阜阳：“面面”俱到好滋味

走千走万，淮河两岸

安徽北方的空气氤氲着

厚重的文化气息

就连美食都带着悠久的历史传说。

站在阜阳的大地上

搜寻皖美好味道

单单面食，就让你欲罢不能。

车辆行走在阜阳大地上，和煦的风吹来春日的气息。与皖南大片的油菜花田不一样，皖北多是成片的麦田，麦苗青翠，吸饱了整个冬日的营养，春日里叶子如抹了油般生机盎然，绿油油地在风里招摇。这样的春景，是皖北一览无余的大气，带着纵横捭阖的霸气。

看着麦田想象着

从麦苗到小麦

从面粉到面食的过程

思绪飞到了遥远的地方

这是大自然赋予的时间魔力

更是不同阜阳人的美食巧思

首先映入眼帘的是

——格拉条！

这道阜阳特色面食，有着外人听来奇怪的名字，其实“格拉条”是方言。据说苏东坡在颍州任知府时，尝了好友白老先生做的面食，问名字，白先生只说制作过程要先格拉格拉，就是搅拌的意思，苏轼感慨：原来格拉条也。从此，“格拉条”这个名字开始流传。

格拉条有点类似湖北的热干面，都是无汤水的拌面。满满当当一大碗上桌，香喷喷的芝麻酱拌着劲道的面条，一口下去麦香和芝麻香充斥口腔，再搭配上豆芽和豆角的“作陪”，清爽解腻，成功消解了酱香的饱腹感。

苏东坡的美食体验已经享受了

苏东坡看过的美景

你也可以同款复制

那就来看看苏轼曾盛赞

“大千起灭一尘里，未觉杭颍谁雌雄”的

——颍州西湖

草长莺飞，拂堤杨柳。阜阳的颍州西湖到了一年颜值最高的时候。租辆自行车，沿着河堤转一遭，望湖面波光粼粼，阳光揉碎在春色里。

“谡谡松下风，蔼蔼陇上云。”松风吹过，云卷云舒，在水光潋滟中，遥想当年苏轼听着的铮铮古琴之声，同道 “此心安处是吾乡”。

颍州西湖在阜阳市的西郊，有琳琅满目的各种主题景观，从聚星堂前花开，到飞盖桥玩月，再到西湖竹间亭，还原了古老颍州西湖的绮丽风貌。这个季节适合放风筝，趁着东风，放飞纸鸢、放飞情感，来一次春日告白！

偷得浮生半日闲

在颍州的大梦里

把北宋的惬意切换到南宋的烽火。

相传，南宋初年的顺昌之战

阜阳百姓为了支持刘锜抗金

将新麦做成大馍，给宋军每人发一个

饿时切一片填饱肚子

困时当作枕头可以睡觉。

——枕头馍，由此得名！

枕头馍名副其实，像枕头大小的馒头，每个重2-6斤，简直就是大馍中的“王者”。枕头馍外形硬挺，入口却异常香酥，嚼之松软，存放数日不霉不硬。枕头馍的口味其实更像是面包，也可以切片，蘸果酱或者咸酱。

而今，外地人来阜阳旅游、阜阳人去外乡，都离不开的巨型馒头，倒是成了居家旅行必备食品。这不，阜阳人春节离家的行囊里，爸妈必然准备着这一道家乡美食。

再来说一道

“化百炼钢为绕指柔”的

——方集馓子

细细长长的面丝，错落有致，油锅炸后，一根根都是金灿灿的长条，焦黄香脆，跳蹦在唇齿间。买几袋馓子，这可是追剧的必备零食，不知不觉间，小半袋馓子就见底了，嘴里满是馓子的香气。

美食是一种味道的留存，它是儿时放入口中的零食，也是餐桌上入汤的一种美食，还是牛肉汤、羊肉汤的好伙伴，更是在外游子对家乡的无尽想念。

另外一种走出去的阜阳面食

就是声名远播的

——太和板面

在外地又被称为“安徽牛肉板面”

是由太和人带到了华北平原

并落地生根

成了他乡的一道美味。

太和板面是一种两厘米宽的面条，白的面，绿的叶，红的汤，颜色和谐。卤制的牛肉切成块，点缀在面上，香烂却有嚼劲，牛肉汤作为汤头浇在面上，蘸饱了汁料后，面条筋道十足，回甘生香。

驰骋在阜阳的春日大地上

走出去的美食，带回来的滋味

加注在美食上的感情

都是随着一次次的体验而慢慢增长。

来吧，尝一尝阜阳的面食

会成为你内心最柔软的存在！