阜阳面食

最有特色的当属阜阳的枕头馍，像枕头大小的馒头，外形硬挺，入口香酥。据说，南宋抗金之时，这是阜阳人支援刘锜的军粮，既可以充饥，也可以作为休息时的枕头。而今，外地人来阜阳旅游、阜阳人去外乡，都离不开的巨型馒头，倒是成了居家旅行必备食品。

（阜阳枕头馍）

格拉条也是阜阳的特色面食，将面条煮沸后过凉水，再和豆芽、豆角、芝麻酱搅拌，据说当年苏东坡吃了后都赞不绝口。阜阳的太和板面，现在都成了安徽在外的名小吃，秘料做底，白的面扯成手指宽，配上绿的叶，淋上红的油，煞是好看，尝一口面条劲道，辣味过瘾。

格拉条（上）

太和板面（下）

方集馓子，这是“化百炼钢为绕指柔”的技法，将面团千锤百炼之后，搓成长条，再不断地拉升，变得细细长长，再进入油锅炸，那一团团长条形的细丝，纠缠在一起，焦黄香脆。它是儿时背着母亲偷偷放入口中的零食，也是餐桌上入汤的一种美食，还是牛肉汤、羊肉汤的好伙伴，更是在外的游子对家乡无尽的想念。

（方集馓子）